En Gran Canaria, contamos con tres tesoros gastronómicos únicos reconocidos con Denominación de Origen Protegida (DOP)
Queso de Flor de Guía
El queso conocido como Queso de Flor de Guía , suele ser graso o semigraso. Elaborado fundamentalmente con leche de oveja canaria (mínimo 60%) y cuya coagulación de la leche se realiza exclusivamente con cuajo vegetal de flor de cardo (Cynnara spp.). Este tipo de queso puede estar elaborado en la comarca de Gáldar, Guía y Moya.
Queso de Media Flor de Guía
En el Queso de Media Flor de Guía, la coagulación de la leche se realiza con mezcla de cuajo vegetal de flor de cardo en un porcentaje siempre superior al 50% con respecto al cuajo animal.
Queso de Guía
El Queso de Guía, también suele ser graso o semigraso. Para su elaboración, coincide con los tipos de leches y zona que los anteriores. La coagulación de la leche se realiza con cuajo animal.